La France viticole : A la fin du XIXème siècle le phylloxera, puceron parasite a détruit quasiment toutes les vignes en France !
En 2019, elle compte environ 7.500 km² de vigne, ce qui la place en seconde position après l'Italie. La vigne (Vitis vinifera) est la seule espèce en Europe a produire du raisin !
Elle ne compte pas moins de 6.000 variétés, ou cépages ! Le Muscat ou le Chasselas donnent du raisin de table.
 Le Corinthe, le Smyrne ou le Malaga, sans pépins donnent des raisins secs.

Les terroirs : La vigne nécessite un bon ensoleillement et une température moyenne de 9°C,
afin de favoriser la photosynthèse qui permet l'accumulation des sucres dans le raisin. Elle s'accommode de nombreux types de terrains, comme les coteaux sablonneux du Languedoc,
monts du Jura, sols calcaires de Champagne ou de Bourgogne, sols pauvres ou caillouteux du Médoc. Dun terroir à l'autre, la qualité de la récolte varie.

Du raisin au vin :
La vinification :
L'œnologie :

1 et 2. Cépages Muscat, à grains noirs ou blancs. 2 et 4. Chasselas (cépage blanc).